Corso Alimentaristi 12 ore – HACCP
Categoria A
Il Corso HACCP Categoria A (per alimentaristi – 12 ore) si svolge secondo la normativa di settore (art. 1 del Decreto Regionale del 19/02/07 e s.m.i).
Il percorso formativo si rivolge a chi aspira a ricoprire la mansione di Addetto alla manipolazione degli alimenti (Categoria A).
Riferimenti normativi
Si tratta di un corso obbligatorio per Legge. La normativa principale è costituita da: L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. 27 dicembre 2004 n. 1388 e Reg. CE 852/2004.
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Programma del corso Alimentaristi
- Accenni sulle normativa in materia di sicurezza alimentare e delle eventuali sanzioni.
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
- Igiene del personale, ambientale e delle attrezzature
- Corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico
- Corrette prassi per la prevenzione delle malattie a trasmissione alimentare
- Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate si principi del sistema (HACCP)
- Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa e norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
Destinatari
I destinatari del corso Alimentaristi sono:
- Gli addetti in aziende alimentari dove si effettua manipolazione e produzione di alimenti;
- Il personale con responsabilità di sorveglianza e gestione del processo;
- I responsabili dell’industria alimentare.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale con validità di 3 anni, spendibile su tutto il territorio nazionale.
INFO E COSTI
Durata: 12 ore
Modalità: Online
Certificazione: Attestato
