Programma del corso Alimentaristi 8 ore

• Normativa in materia di igiene alimentari ed eventuali sanzioni
• Registrazione – DIA
• Il Sistema di Rintracciabilità e il Ciclo di Produzione alimentare
• Trattamento di abbattimento microbico
• Igiene dell’Ambiente di Lavoro

Destinatari

I destinatari del corso Alimentaristi sono:

• Personale addetto alla sola somministrazione degli alimenti all’interno di mense;
• Camerieri e personale di sala presso ristoranti;
• Personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli e al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura.

Attestato

Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale con validità di 3 anni, spendibile su tutto il territorio nazionale.

Programma del corso Alimentaristi

• Accenni sulle normativa in materia di sicurezza alimentare e delle eventuali sanzioni.
• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
• Igiene del personale, ambientale e delle attrezzature
• Corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico
• Corrette prassi per la prevenzione delle malattie a trasmissione alimentare
• Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate si principi del sistema (HACCP)
• Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa e norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti

Destinatari

I destinatari del corso Alimentaristi sono:

• Gli addetti in aziende alimentari dove si effettua manipolazione e produzione di alimenti;
• Il personale con responsabilità di sorveglianza e gestione del processo;
• I responsabili dell’industria alimentare.

Attestato

Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale con validità di 3 anni, spendibile su tutto il territorio nazionale.

Corso HACCP online

Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 – Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell’alimentarista.

L’attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario.

Destinatari corso HACCP

Il corso è rivolto al personale che si occupa dell’attività di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione, di prodotti alimentari.

Obiettivi di apprendimento

1. Motivazioni all’interesse per l’igiene
2. HACCP che cos’è?
3. Contaminazione e conservazione degli alimenti
4. Malattie trasmesse da alimenti
5. Procedure di pulizia e sanificazione di ambienti ed attrezzature
6. Igiene personale
Test di fine corso

Corso HACCP obbligatorio – Norme di riferimento

Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L’attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Legge Regionale n. 22 del 24 luglio 2007 (Sostituzione del libretto sanitario)
Le linee guida regionali fornite dal Regolamento Regionale PUGLIA n. 5 del 15 maggio 2008