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Corso Barman Lecce Gratis

Diventa un Barman

Il Barman è la figura preposta alla preparazione e presentazione di cocktail e long drink e al loro servizio.

Attenta alle esigenze del cliente, svolge la propria attività con creatività, precisione e tenendo conto di nozioni fondamentali sull’attività organizzativa di un bar, sulla classificazione delle bevande e sulle tecniche specifiche di bartending.

Struttura del corso Barman

1. Il Bar – Organizzazione innovativa del lavoro – 30 ore
   • Tipologie di bar: cenni storici, differenze e requisiti specifici
   • Bartender: inquadramento professionale, attività e competenze
   • Definizione dei ruoli di una brigata (figure specializzate e operatori di un bar)
   • Pratiche organizzative (bar e bancone) e tecniche di servizio
   • Gestione dell’offerta e approvigionamento delle merci
   • Terminologia di settore
   • Definizione dell’attrezzatura da bar
   • Bar glasses: usi e differenze
2. Il cocktail – Introduzione – 30 ore
   • Definizione del nome e cenni storici
   • Elementi di merceologia
   • Categorie Iba: suddivisione e codificazione
   • Principali ingredienti: caratteristiche organolettiche, sistemi di misurazione e metodi estrattivi
3. Distillati – 36 ore
   • Processo e tipologie di distillazione alcolica
   • Classificazione di distillati non invecchiati (Vodka, Gin, Tequila e Mezcal, Rum e Cachaca)
   • Tecniche di preparazione: i pestati
   • Classificazione di distillati invecchiati (Whisky, Cognac e Armagnac, Brandy, Calvados, Pisco)
   • Tecniche di preparazione: gli shakerati
4. Fermentati – 34 ore
   • Birra: cenni storici
   • Tecniche di lavorazione
   • Classificazione
   • Tecniche di servizio
   • Vini: cenni sulla produzione e classificazione
   • Tecniche di preparazione a base di varie tipologie di vini
5. Mixology: costruzione di un cocktail – 70 ore
   • Composizione: basi, coadiuvanti e correttori
   • Struttura di un drink: calcolo del grado alcolico; profumi; gusto e persistenza
   • Stile classico e tecniche di miscelazione
   • Stile flair e tecniche di miscelazione
   • Tecniche di preparazione e decorazione
   • Abbinamenti gastronomici
   • Panoramica sulle ricette internazionali (storia e curiosità)
   • Soft drinks e sciroppi (virgin cocktail)

Valutazione finale

Si prevede una verifica sommativa a conclusione del percorso.

Gli strumenti previsti sono a discrezione del docente: l’osservazione, questionari di verifica a risposta multipla e/o aperta.

Al termine del percorso formativo verranno rilasciati attestati di frequenza con profitto, a cura dell’Organismo Formativo.